Table of Contents
Το λιτό εσωτερικό, στις λευκές, κλασικές πλέον, αποχρώσεις της μοντέρνας ταβέρνας, με τις κρεμασμένες αρμαθιές από κόκκινες πιπερίτσες και τις κονσέρβες Κύκνος σε ρόλο ελληνο-warhol-ικού ντεκόρ είναι χαριτωμένο. Ένα πρόγραμμα το οποίο αναπτύσσεται σταδιακά και βελτιώνεται όσο βελτιώνεσαι, προσαρμόζεται στις πραγματικές σου ανάγκες και στον δικό σου τρόπο ζωής, πηγαίνοντας ένα βήμα παραπέρα τους στόχους σου. Πρόκειται στην ουσία για μια μετεξέλιξη του personal training που στόχο έχει τη δημιουργία ενός εξατομικευμένου προγράμματος γυμναστικής, απόλυτα προσαρμοσμένου στις ανάγκες σου. Τις παραμονές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς θα σερβίρεται brunch, ενώ το απόγευμα θα σας περιμένουν ξεχωριστές γιορτινές εκδηλώσεις, που villagrigio46.gr θα ανακοινωθούν σύντομα. Η μεσογειακή διατροφή δεν είναι απλώς ένα ακόμα διατροφικό πλάνο – είναι τρόπος ζωής, βαθιά ριζωμένος στις παραδόσεις και τις συνήθειες των λαών της Μεσογείου. Τo λιλιπούτειο εσωτερικό του «Villa Grigio 46» έχει στους τοίχους του διάφορα prints καλλιτεχνών που παίζουν με το φως και το σκοτάδι κι αξίζει να μπείτε για να δείτε τα απίθανα φωτογραφικά «σχόλια» της Αργεντίνας Romina Ressia πάνω στις καταναλωτικές συνήθειες της εποχής και όχι μόνο.
Πιάτα όπως τα ραβιόλι από σουπιά, γεμιστά με τσιγαρέλια και συνοδεία γαρίδας Κοιλάδος με αλιάδα, ή η κροκέτα κόκορα με πουρέ σπετσερικού κι αφρό από ζακυθινό τυρί της τάβλας αναδεικνύουν τις επιλεγμένες πρώτες ύλες του νησιού, ενώ η ιδιαίτερη φροντίδα του συνιδιοκτήτη Γιώργου Καμπίτση για το κρασί, με έμφαση στον ζακυνθινό αμπελώνα, δίνει μια επιπλέον διάσταση στην εμπειρία, που εμπλουτίζεται όχι μόνο από το εξαιρετικό σέρβις, αλλά και από τα φινετσάτα cocktails. Το μενού κινείται στον χώρο του σύγχρονου fine dining, με πιάτα που αγαπούν κυρίως τη θάλασσα, όπως το καρπάτσιο ξιφία με γκλάσο μανταρίνι και αβοκάντο και η σφυρίδα σοτέ με σπανάκι και emulsion κρεμμυδιού, ενώ στα της γης θα δοκιμάσετε μπαλοτίνα κοτόπουλου με πουρέ καλαμποκιού και τρυφερά μοσχαρίσια μάγουλα με πατάτες ντοφινουάζ. Απλωμένα σε ντεκ με μέτωπο τη θάλασσα, τα τραπέζια του Melia αιωρούνται επάνω στο νερό, ενώ στην προέκταση ο σκεπαστός χώρος είναι πιο προφυλαγμένος και το σκηνικό εξίσου καθηλωτικό.
Δίπλα τους, τρέχει μια περιεκτική λίστα ελληνικών κρασιών ενώ έξτρα πόντοι δίνονται και για το τερέν των γλυκών, που υπογράφει ο Λάμπρος Ζαρκαδούλας του Montee. Στον κατάλογο θα βρείτε προτάσεις για brunch, σαλάτες και πίτσα, ενώ την εικόνα συμπληρώνουν signature cocktails, μπίρες και επιλεγμένα κρασιά, αρκετά εκ των οποίων και σε ποτήρι. Είναι μια πενταετία τώρα που η Τήνος έχει γίνει η αγαπημένη όσων αναζητούν σοφιστικέ ηρεμία και δυνατή γαστρονομία στις διακοπές τους.
Η ιδιαιτερότητα της προσέγγισης στηρίζεται καταρχήν στην πρώτη ύλη, την οποία συλλέγει προσωπικά ο ιδιοκτήτης Χάρης Τζίτζης, οργώνοντας καθημερινά τις λαϊκές του λεκανοπεδίου, ενώ η ταλαντούχα μαγείρισσα Εύα Πασανικολάκη μαγειρεύει χαρακτηριστικά πιάτα από το παραδοσιακό συνταγολόγιο με καλό χέρι και διάχυτη φινέτσα. Σφύζει από ζωή, ειδικά τα σαββατοκύριακα, που συρρέουν παρέες οικογενειών απ’ όλο το λεκανοπέδιο για να χαρούν τα περίφημα παϊδάκια της ενώ τις καθημερινές συχνάζει εκεί για να ευχαριστηθεί το φαγητό του το παγκρατιώτικο crowd και οι επισκέπτες που περνούν για τις δουλειές τους. Πιο προνομιακό το μεγάλο μακρόστενο τραπέζι που βρίσκεται μπροστά στην ανοιχτή φωτιά και τις σχάρες του μαγαζιού, ενώ η λίστα κρασιών συγκεντρώνει επιλεγμένες ετικέτες ήπιας και φυσικής οινοποίησης. Αξίζει να επενδύσετε στην εξαιρετική πρώτη ύλη που γεμίζει την ψαριέρα, ενώ τον γλυκό επίλογο δημιουργεί σε ελληνικό ύφος ο ταλαντούχος pastry chef του συγκροτήματος Μιχάλης Χατζηκαλημέρης. Πριν από δύο τεύχη διάβαζα το κομμάτι της Σίλιας Αντωνίου, στις σελίδες των clubs & bars, για το «Ακρωτήρι» και αποφάσισα να πάω για φαγητό μόνο και μόνο επειδή η περιγραφή του ντεκόρ με εξιτάρισε.
Διαλεχτές πρώτες ύλες και τσικάλια στις ανοιχτές φωτιές κάνουν το "Ferryman" προορισμό. Γιατί η Κρήτη αποτελεί μοναδικό γαστρονομικό φαινόμενο; Μια σπάνια συνάντηση φυσικού περιβάλλοντος, συνθηκών διαβίωσης, ιστορικών καταβολών και ταμπεραμέντου έχει διαμορφώσει μια κουζίνα υπόδειγμα του μέτρου και της εφευρετικότητας, πρότυπο υγιεινής διατροφής, πιο κοντά από κάθε άλλη στις τάσεις και τις ανάγκες του μέλλοντος… Το πιο γοητευτικό μονοπάτι του βουνού, αυτό που ενώνει την Τσαγκαράδα με τη Νταμούχαρη περπατιέται πιο ευχάριστα αυτή την εποχή και αξίζει να επισκεφτείς τη μοναδική παραλία του αληθινού Μυλοπόταμου, δίπλα ακριβώς στην ομόνυμη γνωστή πλαζ, εκεί όπου το ποτάμι ενώνεται με το κύμα, ακολουθώντας την δεξιά κατηφόρα από το πάρκινγκ του Μυλοπόταμου.
Όχι τυχαία, το νησί υποδέχτηκε φέτος το πρώτο Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας του, χάρη στα "Κανιόρια", που ενέσκυψαν στις παραδοσιακές επτανησιακές συνταγές της Λευκάδας, ενώ όσο τα θεαματικά ηλιοβασιλέματα μετατρέπουν τη δυτική πλευρά του νησιού σε γόνιμο έδαφος εστιατορικών προτάσεων με αξιώσεις, ο θαλασσινός πλούτος της Αδριατικής, αλλά και το συγγενές ταμπεραμέντο της γειτονικής Ιταλίας γίνονται οι βάσεις για μια γευστική θάλασσα που αξίζει να αρμενίσουμε. Οχτώ top διευθύνσεις δίπλα στη θάλασσα για καλοκαιρινό τσιμπολόγημα εκεί σχεδόν που σκάει το κύμα στην Αττική. Θα ανοίξει μάλλον στο τέλος Οκτωβρίου, ενώ στις 15/10 θα ξεκινήσει και η προβολή του καινούργιου μαγειρικού παιχνιδιού στο Star «Blind Taste», όπου ο Σκαρμούτσος είναι ο βασικός κριτής . Μπορεί ένα aperitivo bar να σε διακτινίσει στις ιταλικές ακτές ενώ δεν έχεις κουνήσει ρούπι από την Αθήνα; Ανοίγουμε από τις 10 και κλείνουμε τις καθημερινές στη μία και σαββατοκύριακο στις δυο ενώ έχουμε κάθε μέρα Dj.
Το "Majestic", που ανοίγει τις πόρτες του στις αρχές Δεκεμβρίου, εμπνέεται από τη χλιδή των πολυτελών κρουαζιερόπλοιων της δεκαετίας του ’60 και του ’70. Το ντεκόρ "παίζει" ανάμεσα σε νεο-ταβέρνα και σε πιο μοντέρνο, ανάλαφρο εστιατορικό στιλ, ενώ τα εξωτερικά τραπέζια είναι τριγυρισμένα από πρασινάδα. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις ποιοτικές και εποχιακές πρώτες ύλες. Σταθμός για τη γαστρονομική κληρονομιά της Ελλάδας, το θρυλικό πια εστιατόριο συνεχίζει να γράφει ιστορία στις θάλασσες της γεύσης, με αρχικαπετάνιο τον σπουδαίο Λευτέρη Λαζάρου και δίπλα του στην κουζίνα τον σεφ Γιάννη Υφαντίδη.
Το φυσικό ξύλο και οι μίνιμαλ φόρμες δένουν με το στοιχείο του νερού που διατρέχει κατά μήκος την κομψή βεράντα, ενώ τα μουσικά ακούσματα και το διακριτικό σέρβις δημιουργούν ένα zen περιβάλλον που ολοκληρώνεται με τη σύγχρονη κουζίνα, σε επιμέλεια του βραβευμένου Μιχάλη Νουρλόγλου. Οι βελούδινοι πουρέδες, και οι τραγανές κι αφράτες τηγανητές πατάτες με εθιστική κρέμα από κατσικίσιο τυρί, που συνοδεύουν τα κρεατικά, είναι ένα guilty pleasure από μόνα τους, ενώ ολόσωστες είναι και οι σαλτσούλες, με υποδειγματικές την pepper sauce και τη αφρατισμένη béarnaise. Στην αχινομακαρονάδα, λόγου χάρη, που έρχεται με άψογα βρασμένα linguini, αγκαλιασμένα από νόστιμη λεμονάτη σάλτσα ψαριού με αυγοτάραχο, λίγη κάψα μόνο μας έλειψε, και λίγη παραπάνω ποσότητα αχινού, που θα δικαίωνε τον τίτλο του πιάτου, ενώ οι gyozas με Black Angus, λάχανο και shitake σηκώνουν δουλειά για να πετύχουν την αιθέρια μπουκιά που οφείλουν να έχουν. Τα rolls με bonito, αστακό tempura, χαβιάρι και yuzu kosho mayo, τυλιγμένα σε pok choi αντί για nori, για παράδειγμα, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να πεισθείτε, ενώ το sashimi omakase, με επιλογές του sushi chef από την ψαριά της ημέρας, θα αποτελέσει ιδανικό λιμάνι για τους λάτρεις της ωμοφαγίας. Το sushi, που επιμελείται ο Γρηγόρης Αποστόλου ως αυτόνομο κομμάτι της εμπειρίας "Bungalow 7", κινείται στη δυτικότροπη λογική των εντυπωσιακών υλικών σε φαντεζί συνδυασμούς, καταφέρνει όμως να αποφεύγει τις φλυαρίες, ενώ η άριστη πρώτη ύλη εξασφαλίζει ότι παράπονο δεν θα έχουν ούτε οι θιασώτες του ιαπωνικού μινιμαλισμού.
Το δημοφιλές σποτ της παραλιακής ξεκινά τα Sushi Wednesdays, σε μια εμπειρία που περιλαμβάνει ιαπωνική κουζίνα και καλοκαιρινό σκηνικό. Μία νέα τάση δείχνει να αχνοφαίνεται σε φημισμένα εστιατόρια της Κρήτης και αφορά την ερμηνεία της περίφημης παραδοσιακής κουζίνας του νησιού υπό το πρίσμα της εκλεπτυσμένης γαστρονομίας. Η εμμονή του στις άψογης ποιότητας πρώτες ύλες φέρνει στο πιάτο ψάρια που κολύμπαγαν ώρες πριν στα νερά ενώ η λαμπρή δεξιοτεχνία του αναδεικνύει στο έπακρο τη φινέτσα και τα αρώματά τους.
Για παράδειγμα, πέρα από την πίτσα και την pasta, έχει δοθεί πολύ μεγάλη προσοχή στις επιλογές του κρέατος (κάτι που εύκολα αντιλαμβάνεται κανείς δοκιμάζοντας τα μάγουλα μπρεζέ σε fregula ή, ακόμη περισσότερο, με την bistecca alla fiorentina – με κρέας από τη φυλή Chianina). Η αίσθηση οικειότητας και φιλοξενίας δημιουργείται από το χαμογελαστό προσωπικό καθώς και από το mix & match κοινό, ενώ την απαραίτητη χαλάρωση προσφέρει -ελλείψει μουσικής αυτό το διάστημα- το έξυπνο ηχητικό background από πουλιά που κελαηδούν. Την μεσανατολική αρχή κάνουν σπέσιαλ αλοιφές όπως η γλυκοκαυτερή, ροδαλή και βελουδένια μουχαμάρα ή το μπαμπαγκανούς με καπνιστή μελιτζάνα που βουτάς στις αφράτες χειροποίητες πίτες του μαγαζιού, οι οποίες καρυκεύονται με ζάαταρ.
Η ψαρόπιτα "της θείας Καλής" είναι ένα γευστικό δυναμιτάκι, που αξίζει να προπαραγγείλετε με την κράτησή σας (ετοιμάζεται σε περιορισμένες ποσότητες καθημερινά), ενώ η γαριδομακαρονάδα με γάμπαρη Αμβρακικού και το σιγομαγειρεμένο χταποδάκι με πετιμέζι και φάβα από λαθούρια Εγκλουβής, αναδεικνύουν την δυναμική τοπικών υλικών με φινέτσα και δριμύτητα. Την Κυριακή έχει brunch, ενώ τα βράδια μετά τις δέκα στήνουν έναν μπουφέ για να συνοδεύετε το ποτό σας με κάποιο μεζέ. Σημείο-σταθμός της γαστρονομικής κληρονομιάς της Ελλάδας, το θρυλικό πια εστιατόριο συνεχίζει να γράφει ιστορία στις θάλασσες της γεύσης, με αρχικαπετάνιο τον Λευτέρη Λαζάρου και δίπλα του τον Κομνηνό Μουφλουζέλη στην κουζίνα και τον εξαιρετικό Θοδωρή Μωυσίδη στα επιδόρπια. Αχνιστό απ’ τη λαδόκολλα βγαίνει αρνάκι με γραβιέρα Κρήτης, ενώ δεν λείπουν τα ζυμαρικά όπως σκιουφιχτά με βοδινό καβουρμά και μυζήθρα και οι κοπές όπως η χοιρινή Tomahawk με baby πατάτες.
Θα τα απολαύσεις ακούγοντας μουσικές με groove και lounge διάθεση, ενώ συχνά μπορεί να πετύχεις κάποιον γνωστό ραδιοφωνικό παραγωγό απ' τον Best, τον Εν Λευκώ ή τον Pepper. Στον ιδιαίτερο, πολυεπίπεδο, γεμάτο πράσινο εξωτερικό χώρο που σχεδίασε και επιμελήθηκε ο ιδιοκτήτης και αρχιτέκτονας Τάσος Ξουραφάς μπορείς να χαλαρώσεις όλη μέρα με καφέ και φαγητό, ενώ τα βράδια θα δροσιστείς με τα signature αλλά και classic cocktails που δημιουργεί η ταλαντούχα ομάδα πίσω απ' το μπαρ. Έχουν τη γευστική ιστορία της Αθήνας καταγεγραμμένη στις κουζίνες, στα μενού και στα βιβλία των επισκεπτών τους.
]]>Content
Με την πληθωρική νοστιμιά τους να ξεχειλίζει, αυτές τις ταλιατέλες μάλλον θα προτιμήσεις να μην τις μοιραστείς. Στα χρόνια αυτά αποκτήσαμε φίλους πολλούς και πιστούς, παιδιά που μεγάλωσαν στα τραπέζια μας και έρχονται τώρα με τα δικά τους παιδιά. Θα τη χαρείτε σε ενδιαφέροντες συνδυασμούς, όπως η Tartufata με κρέμα και flakes μαύρης τρούφας, μοτσαρέλα, ρόκα και παρμεζάνα, φροντίζοντας βέβαια να κρατήσετε χώρο για τα ωραία ιταλικά γλυκά όπως το αυθεντικό τιραμισού και την πανακότα ή τη σοκολατένια pinsa με φουντούκια και κρέμα από μασκαρπόνε. To αγαπημένο στέκι των μυημένων στα μυστικά της ιταλικής κουζίνας κατεβάζει τους Αθηναίους εδώ και πάνω από 30 χρόνια στο ατμοσφαιρικό παλιό σπίτι για αυθεντική cucina italiana.
Ωραίες εντάσεις, πλούσιος ζωμός, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι τού πρόσθεσε έξτρα πόντους.Κλείσαμε με το ραγού. Στα χρόνια αυτά απέκτησε φίλους πολλούς και πιστούς, παιδιά που μεγάλωσαν στα τραπέζια του πηγαίνουν τώρα με τα δικά τους παιδιά. Θα λάβετε ένα e-mail με έναν σύνδεσμο ώστε να αλλάξετε τον κωδικό σας με ένα νέο.
To αγαπημένο στέκι των μυημένων στα μυστικά της ιταλικής κουζίνας κατεβάζει τους Αθηναίους εδώ και πάνω από 30 χρόνια στο ατμοσφαιρικό παλιό σπίτι του Παλαιού Φαλήρου. Στο επανασχεδιασμένο μενού που είναι πιο περιεκτικό και ουσιώδες, γεγονός με μεγάλη σημασία για τους καιρούς που διανύουμε, οι ιταλικές βάσεις παραμένουν και εμπλουτίζονται με προϊόντα μικρών Ελλήνων παραγωγών, σε έναν γαστρονομικό διάλογο που στόχο έχει την ανάδειξη των πρωτογενών γεύσεων και τη θαλπωρή της νοστιμιάς. Επανερχόμενη στη νέα εποχή του Da Bruno, η αναζήτηση της πρώτης ύλης αποτελεί διαχρονική αξία για το εστιατόριο ενώ στην εξίσωση μπαίνει, πλέον, και η διαχείρισή της, συνθέτοντας τους βασικούς πυλώνες της κουζίνας. Τη νέα ομάδα της κουζίνας του Da Bruno συμπληρώνει αρμονικά η ομάδα της σάλας η οποία, με συνεχή εκπαίδευση σε θέματα γαστρονομίας, έχει αναλάβει να προσφέρει υψηλής ποιότητας ζεστή φιλοξενία στους επισκέπτες του εστιατορίου.
Συνδυάστε όλα τα πιάτα σας με ένα ποτήρι βιολογικό κρασί από το εξαιρετικό κελάρι μέσα από την λίστα κρασιών του εστιατορίου Da Bruno, στο Παλαιό Φάληρο, στην Αθήνα.
Στο Da Bruno, όμως, τα πράγματα ήταν αλλιώς και δεν είναι διόλου τυχαίο που μέχρι σήμερα έχει πιστούς φίλους από όλη την Αθήνα, ενώ για τους Φαληριώτες είναι αγαπημένο στέκι και σημείο αναφοράς. Αυτή η σελίδα χρησιμοποιεί τους Χάρτες Google και ο χάρτης θα φορτωθεί από το Google-Server και ορισμένα από τα δεδομένα σας ενδέχεται να χρησιμοποιηθούν από την Google. Σιγά-σιγά κάνουν βήματα σ’ αυτή την κατεύθυνση, θέλοντας να κρατήσουν κάποιες σταθερές και να εμπλουτίσουν το ρεπερτόριό τους με πιο aperitivo σύγχρονες πρακτικές και ιδέες.
«Το άρωμα ρούμι είναι ένα συστατικό που μπαίνει στο τιραμισού και το φέρνουμε από την Ιταλία διότι δεν υπάρχει εδώ, όπως επίσης και το Μάσαλα. Όλα αυτά, συνοδεία μιας πλούσιας wine list 85 ετικετών, με έμφαση στον ιταλικό κι ελληνικό αμπελώνα, αλλά κι ενός σομελιέ που θα κάνει τους πιο άρτιους συνδυασμούς. Φυσικά, υπάρχουν κάποια signature πιάτα, όπως οι πένες Da Bruno με ζαμπόν, καπνιστή πανσέτα, μανιτάρια πορτσίνι,κρέμα και λίγη ντομάτα. Αν εκτιμάς τις ιταλικές γεύσεις, τότε σίγουρα γνωρίζεις τον πιο χαρακτηριστικό εκπρόσωπό τους στα νότια προάστια.
Θα ήταν αμέλεια να μην αναφερθούμε και στην πιατέλα με διάφορα ταρτάρ ψαριών, όπως ο ξιφίας, ο τόνος, ο σολομός. Στο μενού του θα βρείτε φρέσκα, χειροποίητα ζυμαρικά, κρέατα, όπως σκαλοπίνια και φιλέτα, υπέροχες πίτσες και ορεκτικά, δροσερές σαλάτες, μια μεγάλη ποικιλία από ταρτάρ ψαριών αλλά και vegan επιλογές που καλύπτουν όλα τα γούστα. Πλησιάζοντας στα 40 χρόνια λειτουργίας, το εστιατόριο επαναφέρει και κάποια κλασικά πιάτα, όπως pene Da Bruno. Υπό το άγρυπνο βλέμμα του αεικίνητου ιδιοκτήτη του Δημήτρη Τσουκάρη, πάντα παρών στο εστιατόριο έτοιμος να υποδεχθεί τον κόσμο με την ίδια εγκαρδιότητα όπως αν ήταν καλεσμένοι σπίτι του, το Da Bruno δεν σταματάει να εξελίσσεται, με στόχο να προσφέρει όσο το δυνατόν υψηλότερη ποιότητα.
Από όλο το σκηνικό δε λείπει και ο τζερτζελές, μιας και πολύ συχνά διοργανώνονται events, όπως για παράδειγμα εβδομάδα βουβαλίσιας μοτσαρέλας ή live μαγειρική χειροποίητου σπαγγέτι μπροστά στο τραπέζι μας μέσα σε κεφάλι βιολογικής παρμεζάνας 30 μηνών. Οι Έλληνες τα πάμε καλά με τους Ιταλούς κι αυτό φαίνεται στην άριστη σχέση και συνεργασία μας“ Σαν πας στου Μπρούνου (ακριβής μετάφραση του Da Bruno) καλό θα ήταν να ξέρεις ότι δεν τρως όπου κι όπου, μιας και το εστιατόριο έχει διακριθεί ως ένα από τα πέντε πιστοποιημένα “αυθεντικά ιταλικά” της χώρας, ενώ είναι το μόνο που για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά κερδίζει αυτήν την πιστοποίηση, όπως μας ενημερώνει ο κύριος Δημήτρης. Αν πάλι δεν είστε φαν του κρασιού, δοκιμάστε κάποιο άλλο από τα αυθεντικά ιταλικά ποτά που διαθέτει, όπως το limoncello.
]]>